Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Carciofi mammole: 4

Menta o mentuccia:  1 mazzetto

Aglio: 1 spicchio

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Olio extravergine d’oliva: 100 ml

Acqua: 250 g

Limoni: 1

Preparazione

Iniziate a tagliare il limone a metà

Riempite una ciotola piuttosto capiente con dell’acqua e il succo del mezzo limone

Prendete i carciofi ed eliminate le foglie più esterne strappandole con le mani 3.

Tagliate i la parte finale del gambo e la punta del carciofo.

Allargate il carciofo, incidete  la parte centrale ed eliminate la barbetta interna

Pelate anche il gambo e arrotondate la parte finale utilizzando un coltellino affilato 7.

Posizionate i carciofi nell’acqua acidulata

Prendete la menta, arrotolate le foglie e tagliatele a coltello

Sbucciate l’aglio e tritatelo.

Unitelo alla menta

Aggiungete un pizzico di sale, il pepe e mescolate.

Scolate i carciofi e sbatteteli leggermente per eliminare l’acqua in eccesso

Farciteli con il composto appena preparato

Massaggiateli con sale e pepe disposti sul tagliere 15

e man mano che sono pronti

Trasferiteli capovolti in un tegame  tenendoli piuttosto ravvicinati.

Versate sia l’olio  che l’acqua coprendoli fino all’inizio del gambo.

Coprite con un coperchio  e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce.

Servire caldi.