Fonte: cuciniamoinsieme.it

Ingredienti:

carciofi col loro gambo (1 o più a persona)

mentuccia di campo

aglio a piacere;

sale fino quanto basta;

pepe nero q.b.

olio extravergine di olive

Preparazione

Puliamo i carciofi

Laviamo e facciamo asciugare la  mentuccia.

Ricaviamo le foglioline e le cimette più tenere.

Uniamo aglio a piacere e trituriamo laviamo e sgrondiamo i  carciofi

Allarghiamo le foglie  (brattee) arrivando al cuore.

Saliamo, pepiamo ed aggiungiamo una piccola presa del trito di aglio e di mentuccia. Stringiamo per richiudere le brattee.

In un tegame capace e dal fondo spesso versiamo abbondante olio

Facciamolo scaldare e sistemiamo i carciofi mettendo al centro i gambi.

Saliamo e pepiamo

Facciamoli ammorbidire per qualche minuto girandoli

Aggiungiamo un dito di acqua calda.

Prendiamo della carta-paglia, bagniamola e copriamo i carciofi.

Al di sopra di tutto poniamone un altro foglio e su questo poniamo il coperchio.

Una ventina di minuti di attesa a fuoco dolce e i carciofi saranno pronti.

Togliamo  coperchio e carta (attenzione alla fuoriuscita di vapore bollente),

Serviamo i  carciofi col loro sughetto di cottura.