Fonte: cuordicucina.it

Ingredienti

q.b. di pepe

q.b. di sale

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

20 spicchi d’aglio

150 g di pecorino primo sale

10 carciofi

q.b. d’olio d’oliva

Procedimento

Eliminare le foglie esterne dure dai carciofi

Tagliare a spicchi triangolari il formaggio e in 4 pezzi ogni spicchio di aglio.

Mettere i carciofi singolarmente sul tagliere e con un coltello ben affilato tagliate la parte superiore, sciacquateli sotto il rubinetto con un getto di acqua intenso per eliminare eventuale terra rimasta all’interno.

Con le dita cercare di allargare le foglie e inserire tra di esse 2 spicchi di aglio (ognuno fatto in 4 pezzetti)  per ciascun carciofo, 5-6 pezzetti di formaggio e un po’ del prezzemolo tritato.

Su ogni carciofo mettere sempre all’interno mezzo cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.

Irrorare con abbondante olio di oliva e posizionate tra i carciofi 3-5 rondelle di limone per non far diventare scuri i carciofi durante la cottura.

Riempire la pentola di acqua (salare, pepare e  aggiungere un filo di olio) fino a coprire completamente i carciofi.

Mettere il coperchio (socchiuso) e portare a bollore (ci vorranno circa 10 minuti) a fiamma vivace.

Quando l’acqua bolle, abbassare un pochino la fiamma, togliere il coperchio e lasciar cuocere per circa 70-80 minuti.

Saranno pronti quando l’acqua si ridurrà del 50%