Fonte: salepepe.it

Ingredienti

per 6 persone

250 millilitri di latte intero

½ limone

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di aceto bianco

q.b. di pepe

10 filetti di acciughe

6 spicchi d’aglio

1 cardo

Preparazione

Pulisci il cardo, elimina le estremità e taglialo a tocchetti, ponendolo in una ciotola di acqua acidulata con qualche goccia di succo di limone.

Sbuccia l’aglio, schiaccialo e mettilo in una casseruola insieme ai filetti di acciuga e al latte

Fai sobbollire a fuoco dolcissimo per una ventina di minuti.

Frulla la salsa aggiungendo l’olio a filo

Aggiungi pepe e anche l’aceto.

Sgocciola il cardo e fallo asciugare su un telo

Servi il cardo con la crema alle acciughe.