Fonte: foggiatoday.it

Ingredienti

Per quattro persone

500 grammi di carne d’agnello,

olio,

uno spicchio d’aglio,

un chilo e mezzo di cardoncelli,

4 uova

Vino bianco

Pomodori pelati

Parmigiano

Sale e pepe.

Preparazione

Soffriggere l’aglio nell’olio (almeno due o tre cucchiai)

Tagliare l’agnello a pezzetti

Versarlo nella pentola quando l’aglio ha assunto il colore dorato.

Sfumare con un po’ di vino bianco.

In un altro tegame lessare i cardoncelli  tagliati e lavati.

Quando l’agnello è ben rosolato, aggiungere pomodori pelati, sale e pepe.

Condire i cardoncelli con il sugo dello spezzatino, aggiungendo formaggio, pepe e l’agnello.

Mescolare e aggiungere le uova sbattute e dell’altro formaggio

Mescolare e servire.