Fonte: itenovas.com

Ingredienti:

1 coscia intera di daino

2 gambe di sedano

4 cipolle

rametti di timo

pepe nero in grani

pomodorini secchi

2 peperoncini

Preparazione

Portare a ebollizione la carne di daino con le cipolle intere, il sedano, carote, pepe nero in grani e sale.

Far bollire per un’ora circa e quando la carne è ben cotta scolarla e tagliarla a straccetti.

Condirla con cipolla a crudo tagliata a fettine sottili, le carote del bollito tagliate finemente, pepe nero in grani, pomodorini secchi e 2 gambe di sedano tagliate finemente.

Mettere sott’olio e tenere in luogo fresco.

Al momento di servirla scolarla dall’olio e proporla in tavola accompagnata da pezzetti di pecorino stagionato.