Fonte: galbani.it

Ingredienti

1 kg di agnello,

1 cipolla,

2 spicchi d’aglio,

100 g di erbe aromatiche (1 rametto di timo, 1 foglia di alloro, 1 foglia salvia, 4 rametti di rosmarino, 1 cucchiaio di pepe nero, 4 foglie di menta e 6 bacche di ginepro)

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva o di vino bianco

sale e pepe q.b.

Preparazione

Per cucinare bene la carne di pecora alla griglia, come per le costolette di agnello, è bene effettuare una marinatura possibilmente 24 ore prima della cottura in modo tale da ammorbidirla (anche con la pentola a pressione si può rende la carne più tenera).

Iniziate a tagliare la carne pecora a pezzi, poi lavateli sotto l’acqua corrente e metteteli in una teglia dopo aver effettuato dei tagli poco profondi all’interno della carne.

Mettete la carne in una ciotola e aggiungete le erbe aromatiche.

Aggiungete la cipolla tagliata a fettine insieme all’aglio e versate circa 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva o di vino bianco.

Coprite con una pellicola la ciotola con la carne marinata e lasciate riposare in frigo per circa 24 ore.

Passato questo tempo, mettete la carne sulla griglia e rigiratela ogni tanto facendo in modo che ciascun lato venga ben cotto.

Salate e pepate la carne prima di servire.