Fonte: diredonna.it

Ingredienti
per 4 persone

1 carpa da 1 kg
4 limoni
2 spicchi d’aglio
2 chiodi di garofano
lauro e timo in polvere
sedano

1 carota
prezzemolo

farina
sale

pepe

Preparazione
Dividete la carpa in tranci, dopo averla squamata, pulita e lavata.
Disponete poi i pezzi in un recipiente e salateli.
Schiacciate con la forchetta uno spicchio d’aglio

Unite  il chiodo di garofano, timo e lauro in polvere e il succo di un limone.
Versate tutto sul pesce e lasciatelo marinare per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
In mezzo litro di acqua fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti 1 spicchio d’aglio, la cipolla a fettine, la carota e gli odori a pezzettini, 1 chiodo di garofano, il sugo di 1 limone, qualche scorza di limone e un po’ di pepe.

A cottura avvenuta aggiungete ½ litro di acqua fredda.
Prendete ora un recipiente di terracotta, mettetevi il brodo preparato e filtrato e a freddo e introducete il pesce marinato.
Fate cuocere lentamente per 15 minuti dal bollore.

A cottura avvenuta, togliete metà del brodo, fatelo restringe aggiungendo il burro battuto con la farina e mescolate continuamente fino ad ottenere una salsina densa, che metterete da parte.
Il piatto potrà essere servito mettendo il pesce al centro di un rotolo di riso. Sopra versate parte della salsina, mentre il resto verrà servito a parte in una salsiera.