Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 4 persone:

600 grammi di anguria

400 grammi di orata carpaccio

1 pomodoro verde

1 lime

1 cipollotto

2 rametti di menta

q.b. di origano secco

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Taglia la polpa a fettine molto sottili, eliminando gli eventuali semi.

Pulisci il cipollotto, togli le radichette, la guaina esterna e la parte verde.

Affettalo molto sottilmente e sciacqualo sotto un getto di acqua fredda corrente, poi lascialo sgocciolare.

Lava e asciuga il pomodoro, taglialo a fettine sottilissime, eliminando l’acqua e i semi. Sciacqua i rametti di menta, asciugali e ricava le foglioline.

Dividi a metà il lime, ricava 4 fettine sottilissime, spremi le parti rimaste e versa il succo in un vasetto con il tappo a vite.

Aggiungi 3 cucchiai di olio e 1 pizzico di sale e di pepe

Chiudi e agita con decisione, fino a ottenere una salsa ben emulsionata.

Taglia l’anguria a fettine sottilissime, eliminando i semi.

Suddividi le fette nei piatti individuali e aggiungi le fettine di orata e quelle di pomodoro

Cospargi con il cipollotto.

Irrora con la salsa preparata, spolverizza con l’origano sbriciolato, le foglioline di menta e le fettine di lime tenute da parte e servi.