Fonte: chefericette.com

Ingredienti

per 2 persone:

Un Carré d’agnello da 600 g

Pangrattato: 100 g

Parmigiano Reggiano DOP grattugiato: 50 g

Senape: un cucchiaio

Burro e olio quanto basta

Farina: 50 g

Erbe di montagna e sale: quanto basta

Procedimento

Fare rosolare il Carrè leggermente infarinato in un tegame antiaderente con il burro

Dorarlo bene su tutti lati

Nel frattempo grattugiare grossolanamente il pane non troppo secco

Aggiungere il Parmigiano, poco sale e gli aromi.

Togliere il carré dal fuoco e metterlo in una teglia, spennellarlo con la senape lavorata con un po’ di fondo di cottura e tamponare il carré con il pangrattato coprendolo su tutti i lati.

Aggiungere un filo d’olio sopra la carne e cuocere in forno per circa 15-20 minuti a 180 °C.