Fonte: mieledellefonti.weebly.com

Ingredienti

(Per 4 persone9
1 kg. di carré di maiale senza osso.
300 g. di sorbe molto mature.
200 g. di miele
100 g. di pancetta
2 mele cotogne
2 cucchiaini di semi di garofano
3 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di zenzero
1 rametto di rosmarino
2 bicchieri di vino bianco
sale e pepe

Preparazione

Steccate la carne coi chiodi di garofano e la pancetta.

Cospargetela con sale e pepe e mettetela in forno caldo a 180°n per circa 45 minuti.
Sbucciate le mele cotogne, togliete il torsolo e tagliatele a rondelle.

Fate sciogliere in un tegame 100 g. di miele assieme ai due bicchieri di vino

Immergetevi le fette di mele.

Fate cuocere finché non saranno diventate morbide.
Togliete le fette di mele e tenetele da parte

Versate nel tegame le sorbe, l’altro miele, la cannella e lo zenzero e un po’ d’acqua se necessario.

Fate cuocere le sorbe finché non si disfaranno del tutto.

Fate passare attraverso un setaccio in modo da togliere bucce e semi

Fate restringere la salsa finché non avrà la consistenza desiderata.

Aggiungete un pizzico di sale.
Disponete l’arrosto sopra un letto composto con le fette di mela e cospargetelo con la salsa.

Mettetelo in forno quanto basta per intiepidirlo e servitelo.