Fonte: piacentinuennese.it

Ingredienti:

Piacentinu Ennese DOP

Farina

Uova

Acciughe

Pan grattato

Preparazione

Tagliare il Piacentinu a fette larghe e spesse.

Sbollentarle in acqua bollente e, mentre sono ancora morbide, inserire con forza nella pasta dei filetti di acciuga salata.

Appena fredde, ritagliare  il Piacentinu a fette strette e lunghe che contengano ognuna almeno un filetto d’acciuga.

Infarinare le fette ripiene, passarle in uovo battuto e poi in pan grattato.

Friggerle, salarle e servirle caldissime.