Fonte: aziendabertone.it

Presentazione

Un antico e tradizionale primo piatto costituito da latte e castagne secche trasformabile in un dolce sostituendo il sale con miele o zucchero.

Ingredienti

300 g di castagne secche,

1/2 l di latte,

1/2 l di acqua,

1 pizzico di cannella in polvere,

sale.

Preparazione

Mettete a bagno in acqua tiepida le castagne per almeno un paio di ore

Togliere le pellicine

Mettete a bollire in una casseruola l’acqua e il latte con un pizzico di cannella e uno di sale.

Quando il liquido inizierà a bollire, buttatevi le castagne

Moderate il fuoco e portate a cottura.

Allergeni

Castagne: possibile reazione crociata in caso di allergia al lattice

Latte: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

Sono ottime servite con il loro brodo ma, allungando in proporzione il liquido, quando le castagne sono cotte si possono buttare 4 pugni di riso da minestra e si consuma questo risotto dolce di castagne; oppure si buttano 4 pugni di riso e si mette al forno in una teglia imburrata come fosse una torta di riso.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile a soggetti con Anoressia-Perdita di peso, Nausea e Vomito,

Da sconsigliare in caso di Stipsi con meteorismo, Diarrea, Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale ( se non ridotto in purea), Disfagia (Problemi di masticazione e deglutizione)

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche