Fonte: chiccacook.it

Ingredienti

1-1,2 kg di castagne

500 g di zucchero

500 ml di acqua

100 ml di rum

la scorza di mezzo limone

1 baccello di vaniglia

Preparazione

Lava i vasetti

Ponili in una pentola capiente

Riempila d’acqua fredda in modo da coprirli di tre-quattro centimetri.

Porta a bollore e lascia in immersione per almeno 20 minuti.

Metti i vasetti a scolare rovesciati su un panno asciutto e pulito.

Sterilizza anche i coperchi e mettili ad asciugare.

In una pentola versa lo zucchero e l’acqua.

Unisci metà delle scorzette di limone e la vaniglia.

Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione a fuoco medio.

Continua a mescolare in modo da far sciogliere lo zucchero.

Fai bollire per 5 minuti, mescolando di continuo.

Spegni il fuoco e lascia raffreddare

Aggiungi il rum e  mescola.

Incidi le castagne, sbollentale per 2-3 minuti in abbondante acqua.

Sgocciola le castagne  e sbucciale ancora calde.

Raccogli le castagne in una ciotola.

Suddividi le castagne nei vasetti sterilizzati, senza schiacciarle.

Completa versando lo sciroppo al rum nei vasetti con le castagne

Aggiungi le restanti scorzette di limone e un pezzetto della vaniglia.

Chiudi i vasetti, etichetta, riponi in dispensa lontano da fonti di calore e consuma le castagne sciroppate al rum dopo un mese.