Fonte: ledeliziedifeli.net

Ingredienti

per la sfoglia:

5 o 6 foglie di cavolo cappuccio rosso (le foglie esterne)

5 o 6 foglie di cavolo verza

farina di riso q.b.

semi di girasole tritati (o altri semi a scelta)

per la crema di zucca:

300 g di zucca

un cucchiaino di cannella in polvere

sale rosso delle Hawai

le coste del cavolo cappuccio (da togliere dopo averle scottate)

per la crema di tofu:

250 g di tofu al naturale

1 cipollotto

1 cm quadrato di zenzero fresco

sale dolce di Romagna

le coste del cavolo verza (da togliere dopo averle scottate)

Procedimento:

Con cautela, togliere le foglie esterne ai due cavoli.

Lavarle accuratamente e scottarle per qualche minuto in poca acqua ad ebollizione.

Partire con il cavolo verza, scottarne poche alla volta e raffreddarle immediatamente Prima di scottare il cavolo cappuccio rosso, versare un goccio di aceto di mele nell’acqua per avere un bel rosso brillante e non sentire il sapore di aceto perché  il passaggio in acqua laverà ogni residuo.

Fate asciugare le foglie su dei teli di cotone, tamponando accuratamente le foglie.

Tagliare le foglie a metà ed eliminare la costa centrale e utilizzarla nelle creme di farcitura

Per  le creme, sbucciare, lavare e tagliare la zucca a pezzetti

Cuocerla in un pentolino con poca acqua

Aggiungere la costa del cavolo cappuccio rosso, la cannella in polvere, il sale rosso

A cottura ultimata frullare e, se necessario, allungare con poca acqua

Eventualmente aggiustare il sapore.

Tagliare a pezzetti il tofu, cuocerlo in un pentolino con il cipollotto, le coste del cavolo verza, lo zenzero fresco a fettine e il sale dolce di Romagna.

Frullare, assaggiare ed eventualmente aggiustare il sapore.

La crema dovrà essere densa e corposa.

Per realizzare le lasagne, oliare leggermente una pirofila e spolverizzarla con pochissima farina di riso

Partire con uno strato di “pasta” rossa, stendere sul fondo le foglie di cavolo cappuccio, ricoprire con uno strato di crema di tofu

Proseguire con le foglie di cavolo verza e ricoprire con la crema di zucca.

Continuare sino ad esaurire gli ingredienti

Si dovrebbero realizzare 4 strati di pasta rossa e 4 strati di pasta verde

Spolverizzare la superficie con i semi di girasole tritati e un filo di olio extravergine d’oliva.

Cuocere in forno caldo a 170° per 20 min.

Coprire la superficie con un foglio di carta d’alluminio e proseguire per altri 10 min.

Servire