Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 4 persone

30 g di cipolla rossa

40 g di coriandolo

200 ml di crema di peperoncino giallo

10 g di peperoncino

30 g di pesce polpa

200 g di ricciola

30 g di sedano

200 ml di succo di limone

30 g di zenzero

Sale

Preparazione

Per il latte di tigre frullate insieme tutti gli ingredienti aggiungendo per ultimo il pesce crudo.

Agliate a cubetti la ricciola e il peperoncino rosso.

Metteteli in una ciotola con il coriandolo tritato (foglie e gambi).

Unite al latte di tigre il succo di limone, versatelo sul pesce, regolate di sale, mescolate e lasciate riposare 4 minuti.

Distribuite nei piatti la crema di peperoncino giallo e il pesce scolato dalla marinata Servite.