Fonte: typi.it

Ingredienti

per 4 persone
400 g di Ceci Neri della Murgia Carsica secchi

2 foglie di alloro

2 grandi Cipolle Rosse di Acquaviva

1/2 barattolo di pomodori a pezzetti

Sale

olio extravergine d’oliva

Preparazione

Mettere in ammollo dalla sera prima i Ceci Neri della Murgia Carsica secchi.

Il mattino successivo scolarli e sciacquarli bene

Metterli a cuocere in una pentola con abbondante acqua e le foglie d’alloro per circa un’ora e mezza.

A fine cottura salare.

Affettare le cipolle molto sottili e farle stufare in un tegame con abbondante olio.

Aggiungere i pomodorini a pezzetti e i ceci lessati e amalgamarli per 10 minuti. Prelevare un cucchiaio di ceci e cipolla, frullarli e aggiungerli al resto dei ceci.