Fonte: dolcidee.it

Ingredienti

Per lo zabaione:

6 tuorli

90 g di marsala

120 g di zucchero

Per la base:

350 g di impasto per pasta frolla

2 uova

150 g di burro freddo da frigo

Per le pere:

6 pere volpine

mezzo bicchiere di marsala

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di zucchero di canna

Preparazione

Versa in una ciotola 350 g di impasto per pasta frolla, 150 g di burro e due uova.

Mescola fino a impasto liscio

Avvolgilo con la pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendi l’impasto tra due fogli di carta da forno fino ad uno spessore di circa 4 mm. Metti la frolla sopra gli stampini, falla aderire alle pareti e rimuovi gli eccessi con un coltello.

Fai dei fori sul fondo con una forchetta e inforna a 170 °C per 20 minuti.

Terminata la cottura fai riposare la frolla per 20 minuti.

Taglia le pere volpine a metà e mettile nella casseruola assieme al marsala, allo zucchero e alla cannella.

Inforna per 20 minuti a 180 °C.

In un tegame metti i tuorli con il marsala e lo zucchero e mescola fino a quando lo zucchero si è sciolto.

Metti il tegame sul fuoco medio-basso e mescola con la frusta fino a quando non si addensa.

Fai raffreddare lo zabaione e riempi i cestini con lo zabaione e mezza pera cotta.