Fonte: sudfood.com

Ingredienti

(per 8 cestini)

200 di farina di mais

1 lt di acqua

400 g di fave fresche

150 g di Pecorino Laticauda

1 spicchio d’aglio

1 scalogno

Timo

Olio extravergine di oliva

Sale e Pepe nero

Procedimento

Mettere a sobbollire acqua salata e aglio tritato

Calare la farina mescolando continuamente

Cuocere per quaranta minuti circa, mescolando

Versare negli stampini la polenta calda e farla raffreddare.

Sbollentare le fave qualche minuto in acqua

Sgusciarle e rosolarle con olio e scalogno tritato.

Scavare leggermente i cestini di polenta

Riempirli con fave e pecorino grattugiato.

Farli dorare in forno per cinque minuti a 200° C