Fonte: salepepe.it

Ingredienti

(Per 8 persone)

300 grammi di formaggio fresco

120 grammi di zucchero a velo

10 grammi di burro

40 grammi di farina di riso

1 melagrana

q.b. di sale

3 uova

1 baccello di vaniglia

q.b. di ribes bianco

500 grammi di ricotta di capra

Preparazione

Taglia il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, estrai i semini e sistemali in una ciotola.

Lavorali insieme alla ricotta e al formaggio fresco

Amalgama lo zucchero a velo, la farina di riso e un pizzico di sale.

Aggiungi le uova sbattute e mescola bene

Prendi uno stampo da plum cake della capacità di un litro

Versaci il composto e livellalo.

Riempi una teglia per 2/3 d’acqua bollente

Cuoci il dolce a bagnomaria in forno a 160° per 60 minuti.

Estrailo e lascialo raffreddare

Mettilo con lo stampo in frigorifero per circa 4 ore.

Sforma il cheesecake e taglialo a fette.

Distribuiscilo nei piattini

Decoralo con chicchi di melagrana e con il ribes bianco.

Puoi accompagnare con qualche cucchiaiata di gelatina di ribes rosso sciolta a fiamma bassa.