Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con cioccolato fondente, riso soffiato, latte, panna, mascarpone, formaggio spalmabile, zucchero, salsa di fragole

Ingredienti

per la base

150 g di cioccolato fondente

50 g di riso soffiato

3 cucchiai di latte

per la crema

250 g di panna da montare

100 g di mascarpone

70 g di formaggio spalmabile

50 g di zucchero a velo

3 cucchiai di salsa di fragole

per la copertura

270 g di salsa di fragole

Procedimento

Rivestire con carta forno la base di una tortiera da22- 24 cm con bordo sganciabile.

Per la base, far sciogliere il cioccolato.

Spezzare il cioccolato e porlo in una ciotola di vetro con 3 cucchiai di latte.

Scioglierlo in microonde o a bagnomaria

In una ciotola mescolare il riso soffiato al cioccolato fuso.

Distribuire il composto sulla base della tortiera livellandolo

Mettere in freezer per almeno mezz’ora

Per la crema, montare la panna, dolcificata con loi zucchero a velo.

Quando la panna è montata, aggiungere il mascarpone e frullare di nuovo

Aggiungere il formaggio spalmabile e frullare.

Aggiungere infine qualche cucchiaio di salsa di fragole e frullare.

Distribuire la crema di formaggio sulla base di riso soffiato e cioccolato livellandola

Mettere in freezer per almeno mezz’ora.

Decorare con la salsa di fragole distribuendola sulla superficie e livellandola

Riporre di nuovo in freezer fino al raffreddamento (o congelamento) della salsa di fragole.

Lasciarla a temperatura ambiente per 15-20 minuti.

Servire

Allergeni

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Formaggio spalmabile: allergeni del latte

Fragole: intolleranza individuale; possibile reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Mascarpone: contiene allergeni del latte

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cioccolato fondente: (almeno 70% di cacao): sostiene la funzionalità del sistema immunitario e in particolare stimola la produzione di linfociti T, che agiscono contro le infezioni, oltre che essere ricca di principi (serotonina, endorfine e difenildantoina) che risultano antidepressivi, sostengono l’umore e inibiscono il dolore.

Formaggi: utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Fragole: ricche di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti-Le fragole hanno inoltre proprietà diuretiche

Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

funzionalità renale e disfunzione epatica.

Latte intero:  apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Mascarpone: fonte di vitamine liposolubili (A,  D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Riso: per il modesto contenuto proteico è adatto ai nefropatici e ai fenilchetonurici; trattandosi di un alimento antiurico, è consigliato in caso di gotta e iperuricemia. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale)
• Xerostomia (bocca secca)

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea
• Disfagia