Fonte: pecorinosardo.it

Ingredienti

Ingredienti per 8 persone:

400 g. formaggio Philadelphia

200 g. Pecorino Sardo DOP maturo

100 g noci

1 pera

4 fogli di pane carasau

1 uovo

Latte q.b.

70 g burro salato

Sale q.b.

100 g di  composta di pere dolce-piccante

Procedimento

Imburrate una tortiera di 24 cm.

Fate 4 strati di pane carasau passato nel latte

Fra uno strato e l’altro spennellare con il burro

In una ciotola unire Philadelphia e 150 g di pecorino grattugiato.

Aggiungere una pera tagliata a dadini, le noci e il tuorlo.

Montare a neve l’albume ed incorporarlo con delicatezza

Trasferite nella tortiera.

Infornare a 180° per circa 40 min.

Dopo 20 min.  coprire con un foglio di carta da forno

Sfornare il cheesecake

Porre in una teglia su striscioline di alluminio il restante pecorino

Infornare per  pochi minuti

Togliete dal forno

Arrotolare le cialde dando una forma un po’ ondulata.

Indurire qualche minuto in frigorifero

Togliere il cheesecake dalla tortiera

Cospargere con la composta di pere

Decorate con le cialde di pecorino e qualche noce.