Fonte: gustissimo.it

Ingredienti

Per 4 persone:

6 peperoni verdi piccanti

200 g di panela

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

50 g di mais bollito

1 cucchiaio di uvetta sultanina

mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere

200 g di carne macinata

2 peperoncini piccanti

Olio di semi di mais q.b.

Pepe q.b.

Sale q.b.

Procedimento

Rosolare la carne macinata in un tegame con l’olio, la cipolla tagliata finemente e l’aglio passato nello schiaccia aglio.

Regolare di sale e pepe e, quando la carne inizia a prendere colore, aggiungere i peperoncini tritati, il mais, l’uvetta e il coriandolo.

Portare a cottura, togliere dal fuoco e sbriciolate la panela nel composto di carne, rigirando con un cucchiaio di legno.

Aprire i peperoni tagliandoli orizzontalmente all’altezza del gambo, mondarli internamente facendo attenzione a non romperli, e introdurre il ripieno di carne preparato.

Ungere di olio una pirofila, porvi i peperoni e infornare a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando non assumeranno un aspetto leggermente appassito.