Fonte: latteriadibranzi.it

Ingredienti

Per 4 persone:

100 g di Formai de Mut

100 g di ricotta

100 g di Brunoise di verdure

20 g di olio extra vergine d’oliva

4 g di sale e pepe

10 g di pistacchi in granella

20 g di tartufo nero

2 g di cerfoglio

100 g di misticanza

100 g di pomodorini

Procedimento

Grattugiare il Formai de Mut. Scaldare una padella di alluminio antiaderente e cospargere il fondo con il formaggio grattugiato

Lasciare sul fuoco sino a quando sarà sciolto e mentre è ancora caldo, dargli la forma di cannolo

In una padella di alluminio antiaderente saltare le verdure con un goccio di olio extra vergine

In una bastardella di acciaio mantecare la ricotta con le verdure.

Aggiungere il tartufo e i pistacchi tritati. Regolare di sale e pepe.

Riempire con la ricotta e decorare con cerfoglio

Servire sopra un letto di pomodorini e misticanza condita a piacere.