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Presentazione

Dessert preparato con farina, burro, zucchero, cioccolato fondente, cacao amaro, uova, lievito, latte, sale, cioccolato bianco e confettini colorati

Ingredienti

Per 10 persone

250 g di farina

120 g di burro

120 g di zucchero

60 g di cioccolato fondente

20 g di cacao amaro

2  uova

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 bustina di vaniglina o vanillina

1.2 dl di latte intero

q.b. di sale

100  di cioccolato bianco

q.b. di confettini di zucchero colorati

Procedimento

Riunite in una ciotola il burro morbido con uguale misura di zucchero e la vanillina Montate fino a composto spumoso.

Incorporate le  uova, una alla volta, il sale, la farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito e il latte.

Dividete l’impasto a metà e mescolate una parte con il  cioccolato fondente sciolto e il cacao setacciato.

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 20 cm

Versatevi i 2 impasti, a cucchiaiate, alternando l’impasto bianco all’impasto colorato.

Infornate a 160° C per circa 45 minuti

Sformatela e fatela raffreddare.

Versatevi sopra il cioccolato bianco fuso nel microonde o a bagnomaria

Decorate, a piacere, con confettini colorati o

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Cacao: possibile reattività in caso di allergia alle spezie

Cioccolato bianco: contenente latte

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Cacao: potente antiossidante ricco di alcaloidi purinici (teobromina, caffeina, adenina), tannini, flavonoidi, polifenoli, proteine, amidi e zuccheri e vitamine del gruppo B favorevoli al metabolismo basale e al benessere cardio-vascolare perchè abbassa la pressione sanguigna e favorisce il flusso ematico a livello delle coronarie.

Contiene feniletilamina in grado di diminuire la produzione di cortisolo (ormone dello stress).

Cioccolato fondente: (almeno 70% di cacao): sostiene la funzionalità del sistema immunitario e in particolare stimola la produzione di linfociti T, che agiscono contro le infezioni, oltre che essere ricca di principi (serotonina, endorfine e difenildantoina) che risultano antidepressivi, sostengono l’umore e inibiscono il dolore.

Cioccolato al latte: se non consumato in eccesso apporta polifenoli, antiossidanti naturali che contribuiscono a migliorare le funzioni cardiache e circolatorie e il triptofano che stimola il rilascio di serotonina (l’ormone del buon umore)

Farine se integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici

Stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Latte intero:  apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricca di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso,
• Nausea e vomito, Stipsi,
• Mucositi – Lesioni del cavo orale se mandorle e carote tritate finemente,
• Xerostomia (secchezza delle fauci) se accompagnata da panna,

Non somministrare in caso di Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione) se con cioccolato bianco solidificato e confettini confettini