Fonte: www.my-personaltrainer.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce o prodotto da forno preparato con albumi, farina, vaniglia, zucchero

Ingredienti

450 g (da 11 uova circa) di albume

200 g di farina bianca di tipo 00

8 g di lievito chimico per dolci oppure (consigliato) 8 g di cremor tartaro

1 pizzico di sale

1 baccello di vaniglia

250 g di zucchero a velo

Procedimento

Versare gli albumi in una ciotola molto capiente ed aggiungere un pizzico di sale. Montare gli albumi fino ad una parziale montatura.

Incidere longitudinalmente il baccello di vaniglia e raschiare l’interno per prelevarne i semini.

Aromatizzare gli albumi con l’essenza di vaniglia.

Preriscaldare il forno a 160°C, nella funzione “ventilato”.

Unire, gradatamente e sempre mescolando, il cremor tartaro (oppure il lievito chimico) e lo zucchero a velo.

Unire lentamente e poca per volta la farina, mescolando

Versare l’impasto (che deve risultare molto soffice e spumoso) nello stampo per ciambellone americano

Infornare il dolce a 160°C e cuocere per 35 minuti.

Rimuovere lo stampo dal forno e capovolgere immediatamente su un piano

Servire  a fette, magari insieme alla salsa al caramello oppure a crema pasticcera.

Allergeni

Albume d’uovo: allergeni dell’uovo, contemplato tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Albume d’uovo: privo di grassi e colesterolo, è utile in caso di colesterolo elevato e calcoli alla colecisti e adatto per diete iperproteiche.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia e perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Stipsi

Da non somministrare in caso di:

• Mucositi Infiammazioni e Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)
• Diarrea
• Disfagia (difficoltà di masticazione e deglutizione)