Fonte: ricetta.it

Ingredienti

1 kg di cicoria

100 g di provola a fette

100 g di parmigiano reggiano

q.b. di pangrattato

q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione

Puliamo e laviamo la cicoria.

Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portiamola ad ebollizione.

Immergiamo i la cicoria e lasciamola cuocere per circa 10-15 minuti

Scoliamola per bene, condiamola con un filo d’olio extravergine di oliva e mettiamo da parte.

Tagliamo a dadini la scamorza.

Prendiamo una pirofila da forno, ungiamola e stendiamo un primo strato di cicoria coprendola con delle fette di provola e un cucchiaio di parmigiano reggiano. Procediamo con un secondo strato di cicoria, provola e un cucchiaio di parmigiano reggiano.

Concludiamo con una spolverizzata di pangrattato e cuociamo in forno preriscaldato, a 180 gradi, per circa trenta minuti o comunque fino a quando non si formerà in superficie una crosticina.

Togliamo la pirofila dal forno e lasciamo intiepidire prima di servire.