Fonte: mangiaebevi.it

Ingredienti

per le cialdine:

100 g di farina

80 g di zucchero

80 g di burro

Zenzero fresco

Per la Chantilly:

200 g di  panna

20 g di zucchero

Camomilla solubile

per guarnizione

Ciliegie rosse

germogli di lemongrass

Procedimento

Per preparare le cialdine unire tutti gli ingredienti e impastare fino ad avere un composto omogeneo.

Una volta ottenuto, stendere il composto e lasciarlo raffreddare in frigorifero per qualche minuto.

Coppare l’impasto dando la forma desiderata

Cuocere tra due silpat (il tappeto in silicone per alimenti) a 180 gradi fino a doratura.

Per la crema Chantilly unire tutti gli ingredienti e montare con la frusta fino ad ottenere una consistenza spumosa.

Impiattare il dolce facendo dei ciuffi di panna, decorare con le ciliegie denocciolate e completare con le cialdine e germogli di lemongrass.