Fonte: Ricettario Grana Padano DOP

Ingredienti
(Per 6 persone)
Brodo di carne: 1,5 l
Riso Vialone nano: 480 g
Grana Padano grattugiato: 90 g
Vino bianco secco: 75 ml
Burro: 60 g
Mascarpone: 60 g
Cipolla piccola: 1/2
Limone (scorza): 1/2
Rosmarino: 6 rametti
Zenzero secco

Preparazione

Mondare e tritare la cipolla
Tritare la scorza di limone
Pulire, lavare e tritare il rosmarino
Rosolare la cipolla con il burro a fuoco dolce
Aggiungere il riso e tostare per 1 minuto
Bagnare con il vino e far evaporare
Bagnare con il brodo bollente a più riprese

Cuocere per 14 minuti circa
Prima del termine aggiungere limone, zenzero e rosmarino
A fuoco spento, mantecare con il mascarpone ed il Grana

Servire