Fonte: cookaround.com

Ingredienti

(Per 4 persone)

polpa di cinghiale: 1 kg

1 spicchio di aglio

½ cipolla

1 peperoncino rosso piccante

salsa di pomodoro pronta: 300 g

olio extravergine d’oliva: 5 cucchiai

sale: q.b.

ingredienti per la marinata

2 cipolle

2 coste di sedano

2 carote

olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai

rosmarino: 1 rametto

vino rosso: ¾ di L

Preparazione

Tagliate le cipolle, le coste di sedano, le carote a pezzi grossi e fateli rosolare in un tegame con poco olio.

Nel frattempo fate a pezzi il cinghiale una volta pulito e mettetelo in un recipiente a cui aggiungerete il vino rosso, le verdure rosolate e il rametto di rosmarino (la carne deve essere ricoperta, se necessario aggiungete dell’altro vino).

Lasciate marinare per una notte intera.

Scolatelo e asciugatelo

In una padella antiaderente ben calda mettete i pezzi di cinghiale e fate loro cedere l’acqua.

In una padella mettete l’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla tritata e il peperoncino

Fate rosolare per alcuni minuti, aggiungete la salsa di pomodoro, salate e cuocete per circa 10 minuti.

Aggiungete il cinghiale, aggiustate di sale e cuocete per almeno un’ora, se necessario bagnate con il liquido della marinata.

Servite