Fonte: lucianopignataro.it

Ingredienti

per 4 persone:

500 g di cinghiale tagliato a pezzi

vino rosso preferibilmente Aglianico

Rosmarino

Alloro

Bacche e foglie di mirto

Origano

Olio extravergine d’oliva

Sale.

Preparazione

La sera prima mettere a marinare il cinghiale ben lavato con gli aromi e parte del vino.

In una padella rosolare nell’olio, velocemente, i pezzi di cinghiale

Irrorare con il vino e tutti gli aromi

Salare e lasciar cuocere per circa 1 ora

Servire su un letto di rami di mirto.