Fonte: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

(Per 6 persone)

500

g di pane casereccio

500 g di burrata

180 g di prosciutto cotto

150 g di grana padano

2 melanzane

2 spicchi di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1 ciuffo di basilico

q.b. di succo di limone

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Mondare, lavare e tagliare a fette le melanzane.

Disporle su placca foderata con carta unta d’olio

Salare, pepare e irrorare con un filo d’olio

Coprire con un altro foglio di carta da forno

Chiudere con punti metallici formando un cartoccio.

Cuocere in forno già caldo a 200° C per circa mezz’ora.

Tagliare il grana a scaglie sottili.

Tritare il prezzemolo con il basilico e 1 aglio.

Aprire il cartoccio e condire con un filo d’olio, sale e pepe

Aggiungere qualche goccia di succo di limone, le erbe e l’aglio tritati.

Togliere la calotta al pane e privarla di gran parte della mollica.

Tostarlo per 5 minuti in forno a 200° C.

Togliere dal forno e strofinare la parte interna con lo spicchio d’aglio

Irrorare con un filo d’olio e  quindi salare.

Alternare entro la pagnotta strati di burrata, melanzane, grana e prosciutto

Continuare gli strati fino a esaurire gli ingredienti.

Mettere la calotta sul pane e  avvolgerlo in alluminio

Passarlo  in forno a 200° C per 10 minuti.