Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per 4 persone

6 cipolle bianche o rosate

3 uova

3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di brodo vegetale

1/2 bicchiere di latte

2 cucchiai di farina

15 g di strutto

una noce di burro

sale

pepe

Preparazione

In una padella lasciate sciogliere lo strutto, unite le cipolle tagliate a fettine molto sottili e fatele dorare a fuoco dolce.

Quando saranno trasparenti spruzzatele con il vino e fatelo evaporare.

Diluite il composto con il brodo e il latte.

Spolverizzate il tutto con la farina, insaporite con sale e pepe, mescolate bene e fate cuocere a fiamma bassa e pentola coperta per circa 1 ora.

Ritirate dal fuoco e aggiungete al composto le uova e il formaggio sbattuti insieme. Imburrate una teglia, versatevi il preparato e cuocete in forno caldo a 180° fino a quando la superficie diventa dorata.

Sfornate la cipollata e servite.