Cipolle al forno per diabetici

Fonte diabete.net

Presentazione

Un gustoso contorno preparato con cipolle, Olio extravergine d’oliva, pane grattugiato, parmigiano reggiano, origano, sale e pepe.

Ingredienti

per 4 persone:

1 kg di cipolle bianche

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

3 cucchiai di pane grattugiato

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

Origano q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Pulite, lavate e tagliate a metà le cipolle

Adagiatele in una pirofila

Bagnatele con l’olio

Spolverizzatele con il pane grattugiato, il parmigiano e l’origano.

Aggiustate di sale e pepe

Coprite la pirofila con un foglio di alluminio

Passate in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Togliete il foglio di alluminio

Lasciate la pirofila in forno per altri 15 minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata sulle cipolle.

Servitele ben calde.

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
Origano: reattività in caso di sensibilità alle Lamiaceae (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, nepeta
Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte
Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.
Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Origano: apporta antiossidanti e vitamina E favorevoli al buon funzionaento del sistema immunitario
Pane se integrale: fonte di fibre che supportano il microbiota intestinale, migliorano il transito intestinale e apporta vitamine del gruppo B e minerali che rinforzano il sistema immunitario; indicato anche per nefropatici:
Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato
Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.