Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

500 g di ceci secchi

300 g di cotenna di maiale fresca

2 patate

1 cipolla

1 gamba di sedano

basilico

maggiorana

prezzemolo

q.b. di sale

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio extra vergine di oliva

Preparazione

La sera prima mettere i ceci in ammollo con acqua tiepida e un pizzico di bicarbonato.

Fare un trito con le verdure, salvo il prezzemolo.

In una pignatta porre l’olio e  farvi appassire il trito a fuoco dolce.

Aggiungere le cotiche tagliate a striscioline, le patate pelate e lasciate intere, i ceci risciacquati

Coprire con acqua e diluirvi il concentrato

Far cuocere sempre a fuoco dolce per circa tre ore

Prima di servire aggiungere il prezzemolo tritato finissimo.