Clafoutis morbido alla frutta

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce di origine francese preparato con ciliegie, uova, farina, burro o margarina, zucchero, latte, rum

Ingredienti

Per 4 Persone

500 g di ciliegie o altra frutta di stagione

3 uova

80 g di farina

50 g di burro o margarina

50 g di zucchero oppure 5 g di aspartame o stevia o 50 ml (per informazione: 10 gocce = 1 zolletta di zucchero (5 g) o 1 cucchiaino = 50 g di zucchero)

350 ml di latte (3,5% di grassi)

1 cucchiaio di rum (facoltativo)

1 bustina di zucchero vanigliato

Procedimento

Lasciate le ciliegie in acqua per 2 ore prima di iniziare a cucinare, per ridurne il contenuto di potassio.

Asciugatele ed eliminate i noccioli.

Preriscaldate il forno a 180 °C e imburrate una pirofila.

Distribuite la frutta sul fondo della tortiera.

Mescolate la farina e lo zucchero e unite un uovo intero.

Incorporate 2 tuorli, il burro fuso, il latte e il rum, formando un composto omogeneo. Montate gli albumi a neve e incorporateli gradualmente al composto

Versate il tutto sulle ciliegie.

Fate cuocere per 15 minuti, quindi abbassate la temperatura a 150 °C e proseguite la cottura per 20-25 minuti

Spolverizzate con lo zucchero vanigliato

Servite tiepido o freddo.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Ciliegie: possibile reattività crociata in caso di allergie alle graminacee, alla betulla e alla parietaria

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Margarina: possibili problemi di allergia o intolleranza in base ai semi di origine

Rum: può contenere solfiti

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Rum: utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Ciliegie: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate con la buccia apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Latte intero: apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Margarine: specialmente le versioni arricchite con omega-3 e steroli vegetali aiutano a ridurre il colesterolo totale nel sangue e migliorano la salute cardiovascolare.

Rum: con un consumo moderato l’alcol svolge un’azione favorevole alla funzionalità del sistema cardio-vascolare e sull’umore riducendo lo stress e l’ansia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di: