Fonte: gustissimo.it

Ingredienti

2 kg di uva•

200 g di pere Martin Sec

200 g di mele cotogne

200 g di fichi

50 g di nocciole sgusciate

70 g di gherigli di noce

5 chiodi di garofano

10 g di cannella in polvere

Preparazione

Sciacquate l’uva e mettete gli acini in una ciotola

Schiacciateli e passateli al setaccio per eliminare semini e buccia.

Trasferite il mosto, incluso il liquido, in una pentola di metallo e lasciatelo sobbollire a fuoco basso fino a che non si sarà addensato (almeno 1 oretta).

Togliete la schiuma che si forma regolarmente e mescolate ogni tanto.

Sbucciate mele, pere e fichi

Tagliate tutto a tocchi grossi

Unite al mosto e lasciate cuocere per altre 2 ore.

Prendete i gherigli dalle noci e pelate le nocciole

Sminuzzate la frutta secca grossolanamente e unitevi la cannella

Aggiungetele al composto insieme ai chiodi di garofano e lasciate in cottura per circa un quarto d’ora.

Spegnete e lasciate raffreddare la cognà prima di servirla in tavola e di dividerla nei  per conservarla.