Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

1 Collo di pollo

200 g di Ripieno

Rosmarino

Olio

Vino bianco

Brodo

Preparazione

Rimuovete

Eliminate l’osso interno facendo attenzione a non lacerare la pelle.

Con dello spago da cucina chiudete un lato del collo.

Nel frattempo, in una terrina, preparate il ripieno.

Se state cucinando il pollo ripieno utilizzate lo stesso ripieno, in alternativa amalgamate della carne macinata mista (manzo e maiale), un uovo, del parmigiano, prezzemolo, noce moscata, sale e pepe.

Impastate e amalgamate bene il composto aggiungendo del pangrattato per ottenere la giusta consistenza.

Riempire il collo del pollo senza compattarlo troppo quindi cucite anche il secondo lato.

In una padella mettete un filo d’olio e fate rosolare il collo da entrambi i lati

Sfumate con del vino bianco e proseguite la cottura a fuoco basso per 30 minuti irrorandolo con il fondo