Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per circa 600 g di composta:

Cipolle rosse: 800 g

Zucchero di canna: 200 g

Aceto di vino bianco: 100 g

Acqua: 450 g

Alloro: 3 foglie

Timo: 3 rametti

Sale fino: 3 g

Preparazione

Sbucciate le cipolle, poi tagliatele a fettine sottili e trasferitele in una ciotola. Aggiungete le foglie di alloro e quelle di timo.

Unite il sale, lo zucchero di canna l’aceto di vino rosso e l’acqua.

Mescolate poi coprite con pellicola e lasciate macerare per 4 ore in frigorifero. Trascorso questo tempo, trasferite le cipolle e il loro liquido in un tegame e portate a bollore.

Lasciate cuocere per circa 60-70 minuti, coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo lasciate cuocere per altri 20 minuti a fiamma bassa o comunque fino a che il liquido di cottura sarà evaporato.

A questo punto estraete le foglie di alloro, lasciate raffreddare e trasferite in un vasetto di vetro.

La composta di cipolle è pronta da servire.