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Presentazione

Una confettura di melone con zucchero, mela, vaniglia e limone.

Ingredienti

1 kg di melone (già pulito)

300 g di zucchero

1 mela

1 bacca vaniglia

Mezzo succo di limone

Preparazione

Mettete i barattoli in una pentola piena di acqua e metteteli sul fuoco.

Fate cuocere per 20 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire.

Togliete i barattoli dall’acqua aiutandovi con una pinza e metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito.

Sbucciate la mela, togliete il torsolo e tagliatela a cubetti.

Spremete il mezzo limone e filtrate il succo.

Sbucciate i meloni e togliete i semi

Tagliatelo a cubetti.

Mettete la polpa di melone in una pentola con lo zucchero e la bacca di vaniglia.

Unite la mela a dadini e il succo di limone

Fate cuocere per 20 minuti.

Togliete la bacca di vaniglia e frullate direttamente nella pentola

Riaccendete il fuoco sotto alla marmellata di melone e fate cuocere a fiamma molto bassa per altri 20 minuti fino a che la marmellata di melone si sarà addensata.

Versate la marmellata di melone nei barattoli sterilizzati mentre è ancora calda

Chiudete con i coperchi e fateli raffreddare capovolti.

In questo modo si creerà il sottovuoto, se non dovesse crearsi avvolgere i barattoli chiusi in un canovaccio e metterli a cuocere nuovamente in acqua bollente per altri 20 minuti e poi farli raffreddare.

Se anche così non si sarà creato il sottovuoto nei barattoli consumate la marmellata di melone entro una settimana e tenetela in frigo.

Allergeni

Melone: possibile in caso di allergia  a pollini di  graminacee e parietaria

Mela: possibile reazione crociata in caso di allergia al polline di betulla

Vaniglia: in caso dio intolleranza alle spezie

Limone: possibile in caso di allergia a pollini di  graminacee

Note

Un’ alternativa può essere la sostituzione dello zucchero con un dolcificante, o addirittura anche senza zucchero.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”.

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con disfagia se frullate

 Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare