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Presentazione

Confettura fatta con una o più delle numerose varietà di pere, con zucchero e limone, da consumare con fette biscottate,  pancarrè tostato, pane o biscotti, ma anche per farcire saccottini, torte e crostate.

La confettura di pere, tra le confetture quella di pere è tra le più indicate per accompagnare i formaggi, freschi e stagionati, sia nella versione semplice sia in quella aromatizzata con zenzero.

Ingredienti

1 kg di pere mature

500 g di zucchero semolato

la scorza di 1/2 limone (facoltativa)

Preparazione

Sbucciate la frutta, asportate il torsolo e dividete ogni pera in quattro.

Tagliatele ulteriormente a pezzetti e raccoglietele in una casseruola con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata finemente.

Mescolate e lasciate riposare per 30 minuti.

Ponete quindi la casseruola sul fuoco a fiamma bassa.

Dall’ebollizione proseguite la cottura per circa 1 ora

Frullate

Per controllare la giusta consistenza versate un cucchiaino di polpa su un piatto fatto raffreddare in congelatore e inclinatelo leggermente: se la confettura scorre lentamente significa che è pronta, se invece scivola rapidamente occorrono ancora alcuni minuti di cottura.

Trasferite la confettura ancora bollente nei vasetti di vetro preventivamente sterilizzati e ben asciugati.

Chiudete bene ogni barattolo con una capsula nuova.

Capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare

Allergeni

Pera: possibile reazione crociata in caso di allergia alla betulla

Limone: possibile reazione in caso di allergia a pollini di graminacee

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Un’ alternativa può essere la sostituzione dello zucchero con un dolcificante, o addirittura anche senza zucchero.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con disfagia se frullate

 Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare.