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Presentazione

Una confettura con un frutto di stagione molto apprezzato, che coniuga le pesche con zucchero e limone.

Perfetta da gustare a colazione o merenda, spalmata su una fetta di pane tostato insieme ad un filo di burro, ma anche ideale per arricchire i vostri dolci o dessert.

Ingredienti

Pesche gialle:  1 kg

Zucchero:  250 g

Succo di limone : 50 g

Preparazione

Prendete delle pesche ben mature e dalla polpa soda

Lavatele sotto l’acqua corrente, pelatele e togliete il nocciolo.

Tagliatele a cubetti grandi circa 2 cm

Mettetele in una pentola  e aggiungete lo zucchero

Spremete un limone e unite il succo nella pentola

Mescolate  e lasciatele macerare per un tempo non inferiore a 7 ore ma che non superi le 12 ore.

Una volta trascorso il tempo di macerazione, ponete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto

Se necessario schiumate

Lasciate bollire a fiamma moderata per circa 40 minuti

Mescolate di tanto in tanto

Trasferite la confettura ancora calda nei vasetti lasciando 1 centimetro dal bordo del barattolo.

Avvitate bene e lasciateli raffreddare capovolti

Allergeni

In caso di allergia ai pollini delle graminacee e della betulla è possibile una reazione crociata con la pesca.

Limone: possibile in caso di allergia a pollini di graminacee

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Un’ alternativa può essere la sostituzione dello zucchero con un dolcificante, o addirittura anche senza zucchero.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”

E’ possibile produrre la confettura di pesche senza zucchero, eventualmente con l’aggiunta di una mela come fonte di pectina

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con disfagia se frullate

 Unita a fette biscottate, grissini, biscotti o pane è destinabile a soggetti con Nausea e Vomito

Le confetture sono consigliate per soggetti con xerostomia (secchezza delle fauci) per la capacità di stimolare la secrezione salivare