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Ingredienti

(Per 6 persone)

Coniglio pulito: 1

Vino bianco secco: 1 L

Burro: 80 g

Prezzemolo: 1 mazzetto

Farina: 20 g

Cipolla: ½

Spezie miste (noce moscata, finocchio, cannella, peperoncino, ecc.): 1 presa

Sale

Pepe

Preparazione

Mondare e tritare cipolla e prezzemolo

Lavare e tagliare a pezzi il coniglio

Infarinarlo

Sciogliere il burro in una casseruola

Unire il coniglio

Farlo rosolare uniformemente

Unire le spezie, il trito di cipolla e prezzemolo, sale e pepe

Far cuocere ed insaporire per circa 30 minuti, mescolando spesso

Versare il vino

Lasciarlo sfumare a fuoco vivace

Mettere il coperchio

Portare a cottura a fuoco basso