Fonte: tusciatimes.eu

Ingredienti:

Un coniglio ( circa 1,5 kg)

pomodori pelati

Olio di oliva

Aglio due spicchi

Vino un bicchiere

sale

Salvia, prezzemolo, peperoncino

Procedimento:

Tenere il coniglio a bagno in acqua per circa 12 ore

Asciugarlo e tagliarlo a piccoli pezzi.

Metterlo in un tegame dove avremo fatto soffriggere gli spicchi di aglio in abbondante olio di oliva.

Far rosolare bene e aggiungere un bicchiere di vino bianco

Far evaporare un poco e continuare la cottura a tegame coperto.

Quando si sarà asciugato un poco aggiungere i pomodori passati al passaverdure, sale, un po’ di peperoncino, un mestolo di acqua calda o più, se necessario. Continuare fino a completa cottura.

Prima di spegnere il fuoco unire un trito fatto con salvia e prezzemolo fresco

Cuocere ancora per alcuni minuti

Servire caldo.