Ingredienti

(Per 6 persone)

Brodo: 500 ml

Burro: 150 g

Olio d’oliva: 70 ml

Pomodori: 4

Sedano: 2 gambi

Carote: 2

Coniglio: 1

Lauro: 1 foglia

Cipolla: ½

Sale

Preparazione

Pulire, lavare e tagliare a pezzi il coniglio

Fare un trito con cipolla, sedano e carote e farlo soffriggere con il burro e l’olio in una pentola dai bordi alti

Aggiungere il coniglio e farlo rosolare bene

Unire i pomodori tagliati finemente a lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti

Aggiungere il brodo caldo, la foglia di lauro e sale

Continuare la cottura per ancora un’ora