Fonte: malachianta.altervista.org

Ingredienti

cavolo nero 4 mazzi

spicchio di aglio

olio extravergine d’oliva

sale q.b.

Olio aromatizzato al peperoncino (Masseria Monache)

Preparazione

Pulite il cavolo nero rimuovendo la parte finale di gambo.

Portate una pentola colma d’acqua a bollore, salatela e tuffatevi il cavolo nero che dovrà cuocere per 15 minuti circa.

Scolate il cavolo e passatelo nell’acqua ghiacciata per fissare il bel colore verde scuro. Lasciateli giusto per un paio di minuti, il tempo necessario a freddarli leggermente.

Successivamente strizzateli.

Scaldate in una casseruola un generoso giro d’olio extravergine d’oliva insieme ad uno spicchio d’aglio affettato finemente.

Tagliate grossolanamente il cavolo messo da parte. Unite il cavolo alla casseruola.

Salate.

Lasciate insaporire per qualche minuto.

Servite il cavolo ripassato in padella ancora caldo aggiungendo giusto un filo d’olio extravergine d’oliva aromatizzato al peperoncino a crudo.