Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti per 8 coppette

Pasta fillo 270 g

Burro 60 g

Per il ripieno

Patate 300 g

Panna fresca liquida 200 ml

Pasta di salame 80 g

Parmigiano reggiano grattugiato 50 g

Birra chiara aromatica 50 ml

Timo 2 rametti

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Noce moscata q.b.

Preparazione

Dividere la pasta fillo in 8 quadrati di circa 10-12 cm di lato

Imburrare stampini di alluminio del diametro 9 cm

Foderarli con fogli di pasta fillo.

Ritagliate la pasta in eccesso

Porre le coppette  in una teglia da forno

Riempirle con legumi secchi

Cuocere  in forno a 200° per 15 minuti

Togliere i fagioli e continuare la cottura per 5 minuti

Lessare  le patate in acqua salata

Sbucciarle e schiacciarle

Stemperarle con la panna

Salare e pepare e aggiungere il parmigiano

Cuocere fino a crema  morbida.

Insaporire con la noce moscata

Cuocere la pasta di salame con un filo d’olio

Sgranarla e sfumarla con la birra

Cuocere  fino a doratura

Riempire le coppette con a 60 g di crema di patate

Coprire con 10 g di briciole di salame

Guarnire con qualche foglia di timo fresco