Fonte: visitmove.it

Ingredienti

per sei persone:

1 kg di farina di segale,

lievito di pane,

toma grattugiata,

1 hg di burro,

sale.

Preparazione:

Sciogliere il lievito in una scodella di acqua tiepida

Aggiungere il sale, la farina di segale e impastare.

Mettere la pasta a lievitare in un luogo caldo poi impastarla di nuovo.

Quand’è pronta, tagliarla a fette e rotolare le fette nella farina ottenendo dei grissini del diametro di 1 cm.

Per fare i corsetins staccare via dai grissini dei brandelli di pasta grossi come una nocciola, imprimendo su ognuno, per mezzo del pollice, una fossetta.

Cuocere i corsetins in acqua bollente per circa 20 minuti.

Scolarli con la schiumaiola, disporli a strati nella terrina assieme alla toma grattugiata e condirli con burro fuso.