Fonte: fileni.it

Ingredienti

Per 4 persone

400 g di cosce di pollo

300 g di ceci neri della Murgia Carsica già ammollati

1 bustina di zafferano

1 cipolla

1 foglia di alloro

Qualche foglia di salvia

Qualche rametto di rosmarino

1 spicchio di aglio

2 dl di vino bianco

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Zafferano dell’Aquila

Sale e pepe

Preparazione

Dividete mezza cipolla a fette

Ponetela in un tegame con i ceci, l’alloro, lo spicchio di aglio e qualche foglia di salvia

Coprite con acqua, portate ad ebollizione e lasciate cuocere per almeno un’ora e mezza o finché i ceci risulteranno morbidi.

Salate 10 minuti prima del termine della cottura.

Affettate la cipolla rimasta e fatela appassire con l’olio, qualche foglia di salvia ed il rosmarino.

Aggiungete le cosce di pollo, salatele, pepatele e fatele rosolare da tutti i lati.

Cospargete il pollo con lo zafferano

Bagnate con il vino bianco e lasciate ridurre un poco.

Scolate i ceci, uniteli al pollo con un mestolo del loro liquido di cottura e continuate la cottura a fuoco basso e a tegame coperto per 20 minuti circa.

Servite caldo.