Fonte: salepepe.it

Ingredienti

per 6 persone

1 mazzetto di prezzemolo

2 cucchiai di pane grattugiato

1 rametto di alloro

q.b. di olio di oliva extravergine

1/2 cucchiaino di pomodoro concentrato

q.b. di pepe

100 millilitri di panna da cucina

150 millilitri di latte intero

15 spicchi di aglio

1,5 chilogrammi di cosciotto di agnello

1 rametto di rosmarino

q.b. di sale

Preparazione

Inizia tritando una manciata di foglie di prezzemolo con uno spicchio d’aglio.

Miscela il trito al pangrattato e aggiungi un filo d’olio.

Incidi dei tagli nel cosciotto e, per insaporirlo, inserisci il composto aromatico nella carne.

Irrora con l’olio e rosola il cosciotto sotto il grill per 10 minuti

Abbassa la temperatura del forno a 75°, unisci 3 spicchi d’aglio, qualche ciuffo di rosmarino e l’alloro.

Prosegui la cottura per 3 ore.

Sbuccia gli spicchi d’aglio rimasti, coprili a filo con il latte in un pentolino dai bordi alti e falli bollire a fuoco dolce fino a che si saranno ammorbiditi.

Unisci il concentrato di pomodoro e la panna, sala e pepa, poi frulla.

Servi il cosciotto accompagnato dalla salsa all’aglio.